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육개장은 개장국을 꺼리는 사람들이 쇠고기로 개장국처럼 맵게 끓여서 먹는 데서 비롯된
음식인데요..
육개장에 쓰이는 고기는 결대로 찌어지는 양지머리가 적당하지만 없을때는 사태 부위를
이용해도 된다. 육개장을 끓일 때는 양지머리와 같은 살코기 외에 곱창과 양이 들어가야 맛이 좋다. 양파 곱창은 그 밑손질이 까다롭고 손이 많이 가 꺼려지지만 육개장을 끓
일때 같이 넣으면 깊은 맛이 난다. 갈라서 속을 훑어낸 뒤 소금으로 주물러 씻어주세요.
계란을 조금 풀어주는게 좀 푸짐해보이기는 해요~ 국밥으로 하시려면 계란 조금 풀어주시구요~ 국물낼때 사골도 같이 넣어서 끓여요. 한번끓이고 버리기 아까우니깐~ 냉동실에 놔뒀다가 몇번 더 쓰거든요~ 아무래도 국물이 좀 진~하고 얼큰~한게 육개장의 참맛이 아닐라나요~ ^^ 전 청양고추도 조금 넣는데.. 매운면서도 얼큰한 육개장 정말 맛있어요.. | 
에스엠
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