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브리오슈는 당연히 발효빵으로 알고 있는데...
레시피에 발효과정이 빠져 있네요_
재료를 보니 이스트도 들어가는데~
깜빡 빼먹으셨나...^^;;
모든 재료를 섞은 후에, 반죽을 정리해주고 큰 볼에 담아 따뜻한 곳에 놓고..
1차발효를 합니다.
반죽이 2배 정도가 되면, 볼에서 반죽을 떼어내고 가스를 빼주고...
다시 반죽을 정리해 잠시(5-10분) 휴지시킵니다.
휴지한 반죽을 팬에 맞는 용랑으로 분할하고 둥글게 정리하고 다시 휴지(5분정도)합니다.
이제 반죽을 성형하여 모양을 만들어 준뒤~ 다시 따뜻한 곳에서 2차 발효를 합니다.
2차발효후, 계란물을 반죽위에 살짝 칠해주신 후 오븐에 구워주시면 됩니다 ^^
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바이올렛
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