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유학생활을 하고있는 학생이라 명절을 가족과 보내는 일이 참 어렵네요 -
엄마가 해주시는 맛있는 음식들이 너무너무 그리워서 지난 신정 때 한 번 해먹어 봤어요 :)
제가 찍은 사진은 지극히 평범한 갈비찜이지만
레시피 대로 하시면 더 고급스럽고 맛있는 갈비찜을 드실 수 있답니다 :)
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_ 소고기 1.5 kg (10 - 15 토막) 은 부스러기만 흐르는 물에 헹구고 뜨거운 물에 살짝 데쳐준다
_ 무는 큼직하게 썰어 껍질채로 뜨거운 물에 3 - 5분 정도 익혀준다
_ 냄비에 갈비를 담고 양념장을 2/3만 붓는다
(양념장 : 간장 2/3 컵, 설텅 1/2 컵, 다진마늘 2 큰술, 다진파 3 큰술,
생강 1/3 작은술, 후추 1/5 작은술, 참기름 1큰술, 배즙 1/2 개)
_ 갈비가 잠기도록 물을 부어주고 40 -1 시간 센불로 끓인다
끓기 시작하면 중간불로 _
_ 갈비가 물러졌으면 무, 생율, 대추, 남은 양념장 넣고
15 - 20 분 정도 익혀준다
Tip !
갈비 조림장을 만들어 후라이팬에 갈비만 따로 한 번 버무려 내면 더 맛있는 갈비찜 완성 ! :D
갈비 조림장
_ 물 1/2 컵, 간장 2 큰술, 설탕 1/2 큰술 , 꿀 2 큰술, 고추기름 1큰술
마지막으로 칼로 곱게다진 잦가루를 살짝 묻혀주면
정말 고소하고 담백한 갈비찜을 드실 수 있답니다 :)
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th21st
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