재료
바지락, 새우, 밀가루, 가루녹자, 소금, 청양고추, 마늘, 파, 멸치가루,다시마,호박, 양파,감자
조리법
1. 멸치가루약간과 다시마 해감한 바지락을 넣고 끓인다
2. 끓기 시작하면 다시마를 건져낸다
3. 밀가루에 가루녹차, 소금을 약간 넣어 반죽해 칼국수면을 만든다
4. 2에 2cm정도로 채썰기한 호박과 양파, 감자, 총총 썬 청양고추,
마늘, 새우를 넣고 한소큼 끓인뒤 칼국수면을 넣어 끓이다가 소금
으로 간하고 파를 넣어 마무리한다
Tip!!
국물낼때 사용하는 멸치도 국물을 내더라도 멸치의 영양분은 거의 그대로 남아있다고 한다
그래서 기름을 두르지 않은 후라이팬에 멸치를 볶아서 쿼터기에 갈아서 멸치가루로 만들어 냉동실에 보관해 사용하고 있다 된장찌게 끓일때 한수저씩 넣으면 된장찌게가 더욱 맛있다
또 난 원래 멸치 비린내가 싫어서 멸치육수를 싫어하는데 볶아서 그런지 비린내도 거의 안난다
산이맘
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풀향기
