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| [월남쌈] |
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| 영화처럼, 월남쌈 근사하게 ~~ | 1999.08.14 | 조회:1435
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엣날 007 시리즈나 월남전 배경으로 한 영화에 많이 나오는 음식있죠?
남녀 주인공이 원두막 같이 생긴 식당에서 기다란 젓가락으로 먹는...
월남쌈은 베트남의 보트피플들로 인해 전세계로 많이 퍼진 요리라는데.. 한국에서도 아시는 분은 아실거예요.
우선 라이스 페이퍼를 구하셔야 되는데 이건 큰 백화점(롯데백화점에 있다던데)이나 수입상가에서 무지하게 쌉니다.
또 누들은 이곳에선 bee hoon이란 가는다란 국수를 쓰지만 그냥 소면도 훌륭하죠.
재료는 라이스 페이퍼,국수 삶은거,각종야채(기본은 양파,숙주,피망..나머지는 본인이 원하는 거, 버섯도 취향대로),고기(돼지고기,소고기 상관 없지만 편하게 스팸을 사용하셔도 ..)
모든 재료는 4~5cm정도로 채쳐 놓구요 소스를 만들죠..
소스의 기본은 fish sauce인데 우리나라 액젖을 사용하심 됩니다. 멸치나 까나리 액젖을 사용하시구요 액젖에 거부감이 있으신 분은 진간장과 참기름을 약간 섞으시구요.
그리고 슈퍼에서 가장 매운 고추를 찾아 잘게 다져 액젖과 섞죠. 고추는 증말 무지막지하게 매울수록 좋구요. 청홍고추 상관없어요.
이제 먹는단계..
샤브샤브처럼 휴대용 버너를 식탁위로 올리셔도 좋지만 번거로우니 그냥 팔팔 끓인 맹물을 놓고 아까 준비한 재료를 보기좋게 접시에 담죠...
먹는 방법은 라이스 페이퍼를 들고 끓는물에 담궈 살찍 불린 후 각접시에 얹고 준비한 속재료를 길게 넣고 (상추쌈 속넣듯)
소스 듬뿍 뿌려 김밥말듯 말아서 맛있게 먹으면 끝임다.
tips..삶은국수도 약간의 기름양념을 해두시고요,서로 엉겨붙걸랑요.
고추는 증말이지 매워야 하구요.
맛의 거부감을 줄이기 위해 과일 통조림을 섞으셔도 됩니다.
제일 중요한 거 .. 여자들 수다속에 한도끝도 없이 먹게 되니까 군살 생각하시는 분은 갯수를 세셔야 할겁니다..크크
아~ 야채는 모두 생야채죠, 물론 숙주도요~
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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castle
