저희시댁이 전라도인데요 시어머니가 갈치조림에
고구마 줄거리를 넣어서 하시더라구요~~무를 넣어서 하는
갈치조림보다 정말 맛있더라구요~~양념이 밴 고구마 줄거리가 맛이 기가 막히구요~
먼저 고구마 줄거리를 뜨거운 물에 살짝 삶아서 물기를 꼭 짠다음 (물기를 꽉 짜주셔야 나중에 물이 많이 생기지 않답니다)
청고추썰은것 다진마늘 깨조금 설탕조금 물엿조금 간장 다시다는 쪼금만 넣구여 그냥 보통 조림할때 쓰는 양뇸장을 만드세요~
삶아논 고구마 줄거리는 냄비에 넣고 양념장에 묻혀냅니다~그묻힌고구마 줄거리게 갈치를 얹어 놓구요~
그런다움 센불에서 조려냅니다~~갈치에 국물을 한번씩 끼얹어 주면서요~팔팔 끓으면 약한불로 줄여서 졸여내세요~~
상에 낼때는 고구마줄기를 밑에 깔고 갈치를 올려서 내구요
남편분들 이렇게 해줘보세요~~정말 맛있답니다~~
갈치보다는 아삭아삭 씹히는 고구마 줄거리가 정말 맛있어요^^
오미영
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이주나
