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| 과일이나 허브를 넣으면 더욱 맛있어요. | 2005.05.20 | 조회:1864
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돼지갈비는 잘 손질해서 찬물에 담궈 핏물과 잡내를 빼야 냄새도 안나고, 부드러워요.
화이트와인에 후추가루, 소금, 월계수잎, 바질 혹은 로즈마리를 넣고 냉장고에서 하루이틀 숙성시킨후 한 번 초벌구이 하고, 양념발라서 재벌구이를 하면 됩니다.
바베큐 소스를 만들 때 다진 파인애플이나 레몬(혹은 레몬즙)을 넣어주면 더욱 맛있구요. 소스를 만들 때 월계수잎 뿐만 아니라 바질이나 로즈마리를 넣어주면 더욱 향긋해요(너무 많이 넣으면 떫어져요).
적포도주도 넣어주면 맛있는데..비싼 포도주일수록 맛있더군요.
약간 매콤하면서 깊은 맛을 느끼고 싶은 분은 파프리카가루를 넣어줘도 약간의 풍미가 살아나요.
다른 게시물 보면서 좋은 정보 얻어가기만 하는 것 같아 한 줄 남깁니다.
그럼 맛있게 드세용~
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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박정원
언제나웃음
