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| [깐풍기] |
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| 순살 깐풍기 ^__^)v | 2004.09.26 | 조회:5856
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메뉴팟을 보고 먹어본 맛을 유추로 만들었는데요..
성공했습니다.. 우선..
1. 밑간- 닭가슴살 한팩에 소금 작은걸로 1스푼 반.
후추 적당량.. 정종( 미림이 아니라 전 정종으로
했는데.. 더 깔끔합니다..)
2. 불린녹말- 하루전에 녹말가루 한컵정도를 냉장실에
불린후 윗물은 따라내고 쓰세요..
이건 하루전에 준비해둬야 할것이고요...
3. 밑간해둔 닭가슴살에 계란흰자 1개,
불린녹말 여섯스푼을 넣어서 섞어줍니다..
4. 온도는 160도 정도가 적당한듯.. 걍 기름의 온도
보통 튀김보다 약간 약하게 두번 튀기시면
노릇하고 바삭해 집니다..
5. 간장3. 설탕3. 식초3. 굴소스 1 1/2. 물6큰술..
설탕이 녹을정도로 살짝 조려두시고요.
6. 마늘3쪽. 생강1쪽. 홍고추2개. 청양고추1개.
파흰뿌리 반단.. 이걸 편썰듯 썰어서요..
전 올리브기름 달군다음에 빠르게 볶았습니다..
7. 향신료 달군것에 소스를 넣어서 잠깐 조리고..
튀긴닭은 재빨리 넣어서.. 버무리시면 됩니다..
매운맛을 고추기름 만들기 귀찮아서.. 청양고추로
대체했는데 나쁘지 않더군요.. ^^
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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이주영
이난규
워니
