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| [김치찌개] |
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| 다른거보지마셈*깊은김치찌개* | 2003.08.09 | 조회:29301
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안녕하세요. 안양에서 김치찌개만으로
돈을 벌고잇는 18살이라 아직 어리다고 볼수있지만
제 김치찌개때문에 멀리서 오신분들도 적잖이 오시는
김치찌개입니다!!! 아! 학교는 안다니고여 ㅎㅎ
잡담이 많았네요 ㅎㅎ 아무튼! 제 노하우 가르켜드리죠.
우선 중요한건.. 김치찌개중에서 김치가 맛없으면안되겠쬬?
신김치가 맛잇지만 대처방법으론 식초를 약간 넣어주는것도
괜찮습니다. 그리고 김치는 왼만하면 길게 쭉~찢어줘서 김치찌개하는게 좋은것같아요 맛은 똑같을지 몰라도 길게 찢은 김치지찌개가 더 먹음직스러워보이더라구여.
우선..김치찌개에 먹을 물은..쌀 씻을때 나오는 뿌연 쌀뜰물있쬬? 그거 반하고 맑은물 반을 준비합니다~!^^
30분전에 삼겹살을 레드와인에
재워두시고여..재울때 와인을 많이 붓지마시고
고기 위에다가 부으면서 바닥만 채울정도만 부어주세요.
(레드와인은 동네슈퍼에서도 많이 팝니다. 포도주 달라고해도되고여^^) 그리고 재워주셨으면
레드와인이랑 같이 재워두었던 삼겹살을 같이 볶아주세요!
그러다가 레드와인이 졸여서 거의 없어저 보일때즘
들기름을 두르시고 (참기름보다 들기름을 저는 더 권장해요)
김치와 들기름을 같이 볶으시구여. (TIP그리고 참치찌개를 좋아시는분은 참치기름을 버리시지마시고 참치캔의 기름으로
김치랑 같이 볶아주세요 들기름 대신요^^)
다저놓은 마늘이랑 생강도 넣어주시고여
양파는 약간 큼지막하게 넣어주세요 너무 큼직한것도 별로입니다. 김치가 시들시들해젓으면
그 쌀뜰물+맑은물=을 부어주세요!많이 부어주셔야되요^^
김치찌개는 쫄일수록 더 맛잇으니깐요
그리고 보글보글 끌때까지 기달려주시다가..
된장 아주 쪼금넣어주셔야되요. 보통수저에서 4/1 정도여...
1인분~4인분까지 된장은 4/1입니다.
그렇게 잘 풀으시다가 고추장을 두스푼 넣어주세요!^^
고춧가루는 반스푼..^^ 너무 많으면 깊은맛을 못내요
그렇게 넣어주시고 쫄여주십니다! 조미료 대신
간장 반스푼을 권장해요~^^
그리고 기다리십니다^^ 김치찌개가 많이 졸여서
선명해질때 드세요..
그리고 저만의 노하우는. 고추장을 넣을때
새우젖을 넣습니다.. 그럼 시원하고 더욱 깊어지거든요...
여기까지 제 노하우였습니다.
꼭 넣으셔야될꺼는
(쌀뜰물+맑은물)
(포도주)
(된장 아주약간)
(간장 반스푼)
(고추장)
입니다.
그리고 님들 그냥 보통김치찌개를 하실때에도
이것들중 하나만 넣으셔도 맛있습니다.
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