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| [안동찜닭] |
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| 안동가서 알아낸 안동찜닭 비법 | 2003.07.22 | 조회:6535
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진짜 비법을 눈물 머금고 알려 드리는데 다른 님들도
많이 공개해 맛있는거 같이 먹자구여~
원조인 안동과 가까운곳에 살아서 찜닭 왕팬이었는데
비법을 알기위해 몇번이나 주인아주머니 뒤를 눈치껏 졸졸졸 따라다녀 알아낸 것이니까 많이들 해드세용^^
*당면은 3시간정도 찬물에 불려두시고 야채는 모양내기보단 그냥 굵직하게 원형 그자체로 썰어주세용
1. 우선 닭과 청양고추(꼭 붉은 청양건고추)를 물 8~10컵넣고 센 불에 끊인다. (첨부터 끝까지 센불로해야 기름기가 적고 닭냄새가 안나여^^물을 끓여서 버릴필요
없구여)
2. 1 이 끓으면 간장150g, 물엿300g ,설탕50g, 캐러멜 소스를 넣은 다음 뚜껑을 덮고 충분히 조리세여(근데여 전 만들때마다 물넣는정도에 따라 간장,물엿,설탕들어가는 정도가 틀리더라구여^^;;취향에 맞게 더 첨가하시면 된답니다^^근데 카라멜소스는 넘 많이 넣으면 쓴맛이 난답니당)
3.닭이 물 위로 살짝 보일 만큼 조려지면(15분정도) 양파, 당근, 감자등 딱딱한 야채를 먼저 넣고 잠깐 더 조려주셈
4. 미리 불려둔 당면을 넣고 익을때 쯤 시금치, 양배추, 파등의 야채와 다진 마늘을 함께 넣고 5분 정도 더 조려주셈
5.먹기직전 후추를 듬뿍넣어서 섞고(후추맛이 많이 날거 같고 이상할거 같지만 전혀 아니구여 맛있어요)
접시에 담고 통깨 솔솔뿌리면 끝~~~~
맛있게 드세요~냠냠
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