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| [머랭] |
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| 입에서 살살녹은 특별한 간식 | 1999.06.04 | 조회:687
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머랭이 뭐냐면요?
계란흰자 거품에 설탕을 넣고 그걸 오분에다 구우면 돼요. 사탕과자라고나 할까요.
하얀 눈처럼 깨끗한 머랭은 손에 달라붙지도 않도 많이 달지도 않아요. 입안에서 살살 녹지요.
<재료>
계란 4개(흰자), 설탕(or 가루설탕)
<만드는 법>
1. 계란 4개의 흰자만 모아서 거품을 계속 냅니다(물론 거품을 낼 수 있는 기계를 사용하면 훨씬 수월하겠지요).
2. 거꾸로 들어도 쏟아지지 않을 정도가 되면, 여기에 설탕을 조금씩 넣습니다
3. 설탕의 양은 어느정도 취향에 따라(달게 먹고픈지에 달려있지요) 넣으세요.
4. 이렇게 낸 거품을 짤주머니에 넣고 예쁜 꼭지를 끼운다음 쿠키팬에 예쁘게 짜놓습니다.
5. 오분을 150도에 예열시킨뒤 여기에서 2시간을 구워내는 거예요.
6. 오분의 온도가 낮은 곳에서 오래 구워야 수분이 다빠지고 바삭바삭한 머랭이 된답니다.
**참고**
- 설탕은 하얀색 설탕을 써야 하는데요... 흰설탕말고 쿠키만들때 쓰는 가루설탕을 쓰게돼면 더욱 바삭거린답니다. 수분이 적거든요.
- 참 거품을 낼때는 처음에는 저속으로 내고요 조금 거품이 올라오면 고속으로 올려야 거품이 매끄럽게 잘 납니다.
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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김정미
