● 재료
꽃게 2마리, 녹말가루 4큰술, 튀김기름 적당량, 쪽파 5뿌리, 생강 1톨, 마늘 3쪽, 마른 고추 4개, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간
● 만드는 법
①꽃게는 깨끗이 손질하여 씻어서 몸통을 4~6조각으로 자른다.
②손질한 게에 마른 녹말가루를 고루 묻혀서 잠시 스며들게 놔둔다.
③170도의 튀김기름에 ②를 넣어 갈색이 되게 튀겨낸다.
④쪽파는 5㎝길이로 썰고, 마늘과 생강은 얇게 저며 썬다. 마른 고추도 씨를 빼고 가위로 어슷하게 잘라 놓는다.
⑤팬을 충분히 달구어 기름을 두르고 파와 생강, 마늘, 마른 고추를 넣고 볶아 향이 나면 간장과 청주, 설탕, 후추를 넣어 양념한다.
⑥튀겨 놓은 게를 ⑤에 넣어 재빨리 섞은 후, 참기름을 넣어 마무리한다.
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김정미
