| |
| [마르쉐의 홍합 마리니에] |
|
| 패밀리 레스토랑 추천 메뉴 집에서 만들기...3 | 1999.05.06 | 조회:420
|
|
|
|
|
|
|
|
|
*피홍합의 해산물에 새콤달콤한 토마토 소스를 얹은 메뉴로 홍합이 마치 꽃을 피운 듯한 모양을 하고 있어 보기에도 먹음직스럽다.
<재료>
: 피홍합 800g, 오일 50㎖, 양파 150g, 마늘 30g, 와인 80㎖, 토마토 130g, 스탁 15㎖, 버터 100g, 파슬리 30g, 당근, 샐러리
<만드는 법>
1. 야채(양파, 당근, 샐러리)와 통후추, 타임을 넣은
물에 홍합을 삶는다.
2. 홍합은 건져내고, 삶은 물은 스탁으로 사용한다.
3. 양파는 곱게 다져서 준비하고 토마토는 1×1㎝로
잘라놓는다.
4. 파세리는 잎부분을 떼어내어 곱게 다진다.
5. 달구어진 프라이팬에 오일을 두르고 양파와 마늘을
볶는다.
6. 양파가 투명해질 때까지 볶다가 와인을 넣고 약 10초
정도 졸여준 후 미리 준비한 홍합 삶은 물(스탁)을 분량
대로 넣은 후 삶아서 건져 둔 홍합을 넣고 1분간 끊인다.
7. ③의 홍합을 건져서 접시에 보기좋게 담고 프라이팬에
남은 물에다 소금, 후추로 간을 하고 토마토와 파세리를
넣고 끊인다.
8. 끊기 시작하면 분량의 버터를 첨가하여 농도를 맞추고
접시에 담긴 홍합에 뿌려준다. (버터로 농도를 낼 때 스탁
이 끊지 않도록 불에서 내려서 농도를 맞춘다.)
※홍합을 다 먹고 난 후 소스에 바게트를 곁들여 먹어도
괜찮다.
*이글은 퍼온 글입니다.
맛있게 해 드시길...
|
|
| 댓글
(+1)
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
김정미
