음..이 레시피는 삼원가든의 조리부장이신 김진민씨가 올리신 것입니다.
국수전골의 특징은 매운맛,강한맛보다 순하고 부드러운 맛이 특징입니다.
국수전골(4인분)
국수400g, 쇠고기(양지머리)200g, 배추잎2장, 생표고6개, 깻잎/쑥갓/당근 50g씩, 굵은파 2뿌리, 다진마늘1큰술,소금 조금, 물4컵
<육수> 멸치5마리, 무100g, 양파½개,다시마(10cm)1장, 간장2큰술
<다대기양념> 간장,청주,고추가루,산초가루1큰술씩
§만들기§
1.육수내기: 냄비에 멸치와 다시다,적당한 크기로 토막낸 양파와 무를 넣고 물4컵을 붓고 끓여서 육수를 만든다.육수가 끓으면 간장과 소금으로 간을 하고 조금 더 끓여 건더기는 모두 건져낸다.
2.채소/버섯 손질하기: 배추는 깨끗이 씻어 7cm길이,2cm 넓이의 골패모양으로 썰고 당근도 같은 크기로 납짝썬다.생표고는 껍질을 벗기고 모양을 살려 길이로 썰고 파는 다듬어 씻어 어슷선다. 깻잎과 쑥갓은 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다.
3.쇠고기준비하기: 쇠고기는 양지머리로 준비하여 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 놓는다.
4.쇠고기 넣어 끓이기: 전골냄비에 육수를 안치고 배추와 당근, 굵은파를 넣어 끓이다가 한소큼 끓으면 쇠고기를 넣는다.
5. 깻잎,쑥갓 넣기: 쇠고기가 익으면 깻잎과 쑥갓을 반으로 나누어 넣고 소금간을 한다
6.국수넣어 끓이기: 전골에 국수를 넣고 끓이다가 국수가 익으면 나머지 깻잎과 쑥갓을 더 넣어 향을 살린다.
7.다대기 양념 만들기
간장과 청주,고춧가루,산초가루를 섞어 만든 다대기 양념장을 고루 풀어 넣고 얼큰 하게 끓인다.
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미우미우
