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| [무생채] |
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| 깊은맛이 나는 무생채 | 2002.09.27 | 조회:35456
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다른 무생채보다 뭔가 깊은 다른 맛이 나게 하려면 먼저 무를 손질하는데 달라야한다.
무를 수세미로 깨끗이 닦는다.
껍질을 안벗기면 나중에 무생채를 완성 했을때 무껍질의 질감이 살아 아삭아삭하다 못해 약갼 오득오득 씹히는 맛이 일품인 무생채가된다.
무에 홈이 있어 더러운 부분이 있으면 살짝 파내기만하고 껍질을 벗겨션 안된다.쑤세미루 깨끗이 씻기만한다.
또 하나 중요한건 간이다.
먼저 고춧가루로 색갈을 낸후 소금과 까나리액젖,진간장 세가지를 1:1:1의비율로 간을 하면 "정말 깊은 맛이야"란 말이 절로나올 무생채가된다. 진간장은 의외의재료지만 넣을때와 안넣을때
맛의차이가 확실히 난다.
이렇게 간이 맞추어지면 생강즙,마늘,설탕,다진파,참기름을
조금씩넣으면 완성!
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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최윤희
이진희
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김영진
