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| [짜암뽕~~~] |
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| 겁나게 맛있는 앗싸리 짬뽕!! | 1999.03.22 | 조회:1448
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오늘의 요리 앗싸리 짬뽕!!!
짬뽕은 중국집에서만 먹는 음식일까...??
노우~ 절대 아니다...
집에서도 얼마나 간단히 맛있는 짬뽕을 만들어 먹을
수 있다...
돈이 많이 들지 않을까.....????
요것도 노우~
집에 있는 갖은 야채와 3,000원 하는 종합해물 한팩
만 있으면 온 식구들이 맛있는 짬뽕을 먹을 수 있다
...그러고 보면 훨씬 저렴하쥐~~~
선용이가 만들어 먹는 겁나게 맛있어 부리는 앗싸리
짬뽕을 만들어보자~~~
♥재료
면(시중에 파는 생우동면이나 풀무원생면을 이용!
!!) or 밥, 젤로 중요한 고추기름, 야채( 양배추,
양파, 당근, 호박, 파 등), 해물(홍합,오징어, 새
우, 조개 등-슈퍼에 가면 해물탕을 해먹을수 있도
록 종합해물이 포장되어 있어요!!! 그걸 이용할것
!!! 싸고 더 실용적~~~)과 찌끔의 쇠고기, 참기름
소금·다진 마늘 약간씩...
♥만들기
1. 고추기름을 만들어 준비해 놔야줘...완변한 요
리가 나오기 위해선 재료 준비가 젤로 중요함!!!
*고추기름 만들기...
고춧가루와 식용유를 1:2 비율로 팬에서 볶아 줍
니다....중간불에서 볶아 주다 보면 이쁘고 빠알
간 색깔의 기름이 되는데...
단, 너무 많이 볶아주면 타므로 고춧가루가 거뭇
거뭇해지면 거기까지...
그럼, 커피필터 아시죠..?? 거기다 이 기름을 부
워 찌꺼지는 다 거르고 아래 모아지는 기름을 사
용...많이 만들어 병에 담아두고 두고 두고 쓰면
더욱 좋겠죠??? 와이? 고추기름을 쓰는냐???
고추기름은 그냥 고춧가루를 사용하는 것보다 훨
씬 음식의 맛과 색깔이 좌우된답니다..
2. 먼저 오목한 팬에 라면양과 같이 몇 인분을 할
건지에 따라 물을 조절하여 끓이세요..조금 넉넉히~~
3. 야채는 깨끗이 씻어 약간 굵게 채 썰어 준비해
두구요...양배추와 양파는 다른 야채에 비해 양이
많아야 국물맛이 개운하답니다!!!
해물도 먹기좋은 크기로 손질하여 물기를 빼 손질
해 놓고, 쇠고기도 알맞게 굵직 굵직하게 썰어서
준비하면 재료준비 끄읕~
4. 자아~ 그럼, 본격적인 조리하기....
우선 팬이나 냄비를 달구워 참기름을 한큰술 두르
고 다진마늘을 살살살 볶아서 향을 먼저 내주세요
....높은 온도에 빠른 시간 요게 강점일껄요!!!!!
히히~ 그 다음엔 쇠고기와 해물을 넣어 볶다가 야
채도 디립따 부워서 같이 중국집 띵호와 주방장처
럼 요리저리 맛나게 사알짝 볶아줍니다..
5. 고럼 여기에 아까 끓이던 물을 넣고 끓여 줍니
다...
6. 요때 막간을 이용하여 면을 삶아 줘야줘....국
수 삶듯이 파르르 두 번 정도 끓으면 찬물을 한컵
정도 부워 막 판 부르르 끓여서 건져주세요!!!
(찬물을 중간에 넣는 이유는 더욱 쫄깃 쫄깃한 면
빨을 위해서죠...!!! ) 면은 찬물에 헹구워 물기
를 빼놓아 준비해 놓구요...
7. 아까 5번이 끓기 시작하면 삶아 둔 면을 넣어
파를 쫑쫑 썰어 넣어 주구요..마지막 식성에 따라
고추기름을 풀어 파르르 끓어주면 드디어~ 앗싸리
짬뽕! 와~안~성!!!!
8. 위의 조리법이 어려울 듯 보이나 절대 아님...
사실 짜장이나 짱뽕은 간단히 집에서 해먹을수 있
는 친근한 요리인데...왠지 어려울것 같은 선입견
때문이니 꼭 도전할 만한 일품요리~~~
9. 고추기름을 만들어 놓으면 다른 요리시 두고두
고 써먹을 수 있습니다..
(육계장, 탕수육 소스, 매콤한 볶음요리 등등)
글코 면이 싫으시다면 짬뽕국물만 만들어 밥을 넣
어 말아드세요....대신 계란 후라이를 해서 살~짝
위에 올려주면 맛있는 짬뽕밥이 뜨아아~
맛도 그만~ 영양도 만점~~~
10. 그럼, 맛있게 드세요!!!
(^ ^) 어설픈 초보 조리사
3 똑순이씀....
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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박선용
