우선 설렁탕은 뼈를 고아서 만듭니다.
우윳빛이 나는건 그만큼 잘 고아 졌다는 말이기도 합니다.
색이 말간 설렁탕은 그만큼 뼈를 덜 고아서 그런거지요.
뼈속에는 우리 몸에 좋은 성분이 아주 많은데 색이 짙을수록 뼈속의 영양분을 충분히 뽑아 냈다고 보시면됩니다.
말간 설렁탕을 드셨다고 하셨는데 혹시 갈비탕과 혼동하신건 아닌지요.
우리가 일반음식점에서 설렁탕을 먹을땐 조심해야 합니다.
일부 몰지각한 음식점에서는 국물의 양을 늘리려구 멀건국에 커피용 프림을 넣어서 색을 내기도 합니다.
남경진
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장연정
