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| [마파두부, 누룽지탕, 겨자냉채,꽃게탕,돼지고기 파인소스,북어강정,메쉬드포테이토,및 밑반찬조] |
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| 엄마 친구분들의 모임 | 2001.07.13 | 조회:839
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[30대/6명정도/6만원가량]
결혼한지 이제 두달 ...
부모님들도 친구분에게 접대를 고민하시더라구요. 평소에 요리에 관심이 있어 조금 도와 드렸어요.6분이 오시기로 되었는데 음식이 남았어요. 흔히들 한식 상차림을 하시는데요 저는 중국식으로 한번 도전해 보았어요. 재료는 북창동에 가시면 저렴하게 구입하실 수 있구요. 다들 너무 맛있게 드셨구요. 칭찬도 많이 받았어요. 여러분도 한번 도전해 보세요.
1. 마파두부
재료: 두부1모, 돼지고기 갈은것300g, 양파1개, 청,홍피망1개씩, 두반장 마늘다진것1큰술, 청주약간, 물약간, 녹말물 등이 필요해요.
먼저 두부는 깎둑썰기를 해주시구요. 돼지고기는 소금후추로 약간만 간을 해 주세요. 모든야채는 주사위 모양으로 썰어 주시구요.
1) 먼저 볶음팬에 기름을 두른후 마늘을 볶아주세요. 거기에 돼지고기를 넣어서 볶아주세요. 보슬보슬하게.
2)고기가 어느정도 익으면 모든 야채를 넣고 한번볶은후 물을 야채위로 오르게 자작하게 부어줍니다. 그리고 두부를 넣어주세요. 이때, 중요한 두반장이 2큰술정도 넣어 주세요. 간이 싱거우면 소금간을 약간 해주시구요 얼큰한 것을 원하신다면 청양고추나 후추를 조금 넣으셔도 됩니다. 한번 끓으면 녹말물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 되면 완성.
2. 겨자냉채.
사실은 양장피와 다름없어요, 양장피가 미끌거려 싫어하신다고 하여서 야채와 해물을 준비했어요
재료: 오이, 당근 게맛살, 오징어, 칵테일새우, 지단(흰색과 노란색)
간단해요. 모든야채는 곱게 채썰은후 접시에 예쁘게 돌려담고요. 오징어와 새우는 살짝데친후, 접시 가운데에 약간만 소복히 올려주세요, 참 소스는요, 마늘, 식초 소금, 설탕 겨자,를 거의 1:1의 비율로 넣으신후 식초와 설탕은 더 넣으셔야해요 입맛에 맞추어서요. 먹기직전에 야채위로 뿌려주시면 됩니다.
3, 누룽지탕, 이 요리가 인기였어요.TV에서만 보았던 음식을 집에서 할수 있을까 고민이 되었지만 성공했답니다.
재료, 찹쌀누룽지8장, 굴소스, 설탕, 마늘 편으로썰어서 3쪽정도, 파는 흰부분만 채썰어서 1대분량, 죽순 또는 영콘 통조림.오징어 , 새우약간, 오이 당근약간씩, 표고버석말린것2개,
1) 야채는 큼직하게 편으로 썰어 준비한다. 표고버섯은 물에 불린후 기둥을 뗀후, 편으로 썰어준다
2)오징어는 칼집을 넣어 새우와 살짝데친다.
3)죽순은 모양대로 썰어준다.
팬에 기름응 두른후 마늘편과 파채를 볶아준다, 충분히
오징어와 새우를 넣고 다음에 야채를 넣어 볶아준뒤물을 한컵정도 넣어준뒤 설탕과 식초 굴소스를 색깔이 살짝만 나도록 넣어준뒤 녹말물을 넣어 걸쭉하게 되면 완성.
이때, 동시에 누룽질를 튀겨야 한다. 소스가 어느정도 완성이 될때쯤 기름을 올린팬에 누룽지를 넣고 살짝누르듯이 눌러준되 부풀어 오를때까지 기다린다. 튀긴누룽지를 접시에 담고 소스를 뿌리면 싸~아악 하는 소리가 입맛을 돋우어 주게됩니다.
누룽지와 소스의 어우러짐 고소하고 달콤해요.
3.돼지고기 파인소스는요, 돼지고기를 갈아서 소금후추로 간을 한뒤 동글게 튀겨요(난자완스처럼) 소스는 설탕과 마요네즈의 비율을 1:2로 넣어서 팬에 계속저어주면서 투명한색이 날때까지 볶아요, 거기에 파인애플을 2조각정도 썰어서 넣어주면 색깔도 예쁘고 보기도 좋아요.
4. 북어강정은요, 북어를 물에 살짝불리면서 먹기좋은 크기로 손질한뒤 녹말가루를 묻힌후 기름에 튀기세요. 소스는 고추장 양념소스에요, 고추장 간장 설탕 물엿약간, 파, 마늘다진것 등을 넣고 살짝조려주세요, 밑반찬이나 남자들 술안주로도 그만이랍니다.
어느정도 소개가 된것같네요. 여기에 약간의 밑반찬과 꽃게탕을 끓였어요. 후식은 과일을 또 중식이었기에 녹차를 준비 했구요. 집에서도 중식이 되더라구요. 손님이 오실시간에 맞추어 하기가 벅차지만요 차근차근 하시면은 근사한 상차림을 하실수 있을 거에요 한번 도전해 보세요.
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magiccook
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