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배추말고도 요즘 간단한 재료로 양배추나 양파로 김치를 많이 만들죠.
햇양파 나오는 시기니 양파를 좋아하는 저는 양파김치를 꼭 담가먹어요.
그런데 한가지 양파는 만들어놓고 바로 먹거나 그리 오래 냉장보관할수가없는것이 좀 흠이죠.
그래서 생각해낸 방법이 양파를 식초 섞은 얼음물에 30분 정도 담가둬요.
그러면 냉장보관시에 양파의 특유한 향(특히 냉장에서 익혀지면 나는 구린내같은...)이 줄어들어요.
얼음식초물에 30분 정도 담가둔 양파와 함께 고춧가루, 새우액젓,소금 양념을 함께 버무린뒤에
용기에 담아 바로 냉장 보관하시면되요.
그러면 식초물에 절이지않은 것보다 냄새 덜나고 며칠은 더 냉장보관하며 드실수있어요.
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