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●재료
삼겹살 600g, 신김치 ⅓포기, 청주·다진 마늘 1큰술씩, 참기름 2큰술, 설탕 ½큰술, 소금·후춧가루 약씩, 대파 ⅓대, 붉은 고추 1개
●만드는 법
① 삼겹살은 슬라이스된 것으로 준비해 7~8cm 길이로 자른다. 신김치는 속을 대충 털어내고 삼겹살과 비슷한 크기로 썬다.
② 삼겹살에 청주를 뿌려 밑간하고 대파는 뿌리를 자르고 어슷하게 저며 썬다. 붉은 고추는 꼭지를 떼고 어슷하게 저며 썬 다음 속씨를 턴다.
③ 넓은 팬에 참기름을 두르고 신김치를 나란히 펼쳐 담은 후 삼겹살을 얹는다. 그위에 다진 마늘과 설탕을 넣어 맛을 더한 후 중불에서 뭉근히 익힌다.
④ 김치가 익으면서 맛있는 냄새가 퍼지면 소금과 후춧가루, 대파, 붉은 고추를 넣어 맛을 더한 후 주방용 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담는다.
●Point
신김치를 길쭉하게 잘라 팬에 담고 그 위에 삼겹살을 길게 얹어 굽는다. 익은 돼지고기는 한입 크기로 잘라 접시에 담으면 한결 먹기가 좋다.
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