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손이 가도
여름에 오이소배기 한번은 담궈드셔보세요.
오이소배기를 담아
한달 내내 물컹거리지않게 드실 수 있다면
손이 가도 담아드시고플거예요.
씹는 소리가 아사삭~~~ 아사삭~~~
오이소배기는 손가는 김치임에 틀림없어요.
씻어서 칼집내고 절여서 소 박고...
이 과정이 귀찮아 다 잘라 버무리기도 하지만
잘라서 버무린 오이김치맛과 소를 박은 오이소배기의 맛과는
참,참 .... 차이가 있어요.
오이소배기 담기를 꺼리는 이유중 하나가
공들여 담았는데 빨리 물러져 조금 담아 얼른 먹어야하는 거죠.
공룡맘의 비법을 담아가
오이소배기 큰 통으로 담아두고 여름 내내
아사삭~~ 즐기며 드셔보세요.
보통 오이를 칼집내 소금물에 절이잖아요.
공룡맘은 소금물은 소금물인데
끓인 소금물을 붓는답니다
오이지 담는 원리를 이용한거죠.
뜨거운 소금물을 부어야 오이지가 아삭아삭한게 맛있잖아요.
오이소배기도 뜨거운 소금물을 부어 절인답니다.
담았을 때 오이지처럼 조금, 아주 조금 노오란 색을 띄지만
맛에 영향을 주지않거든요.
오이 10-12개를 칼집내어
스텐다라이(ㅎㅎ, 적당한 말이 생각안나요)에 담아놓고
물 10C에 꽃소금 1C의 비율로 끓인 뜨거운 소금물을 부어주세요.
물론 오이가 떠오르는걸 막으려면
깨끗하고 커다란 접시로 덮고
큰볼에 물을 담아 눌러주세요.
뒤적일 필요없이 1시간 ~ 1시간 30분 정도 절입니다.
오이 한개를 테스트해
오이가 똑 부러지는게 아니라 휘어지는 정도로 절면 다 절은 거랍니다.
드시는 분마다 이 방법을 몰랐네~~ 하면서
아삭 아삭 씹어드시며 행복해하시네요.
http://blog.naver.com/mamycook
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지누기네
