|
돼지고기로 찌개나 국을 끓이면 더워지는 날씨에 입맛을 돋아주는데요 다른 육류에 비해 부패가 빠르기 때문에 몇가지 주의가 필요해요
먼저 기생충의 우려가 있으니 푹~삶아 완전히 익혀먹어야하구요
지방이 고르게 퍼져 연한 붉은빛이 도는 것으로 골라야해요
꾹 눌러보아 흐물거리지 않아야 신선한 것이라는것
감자탕을 끓일때 목살을 사용하면 씹을수록 담백한 맛이나서 감자탕이 더 맛있어져요
목살은 지방과 근육이 골고루 섞여있거든요
끓이기전 돼지고기를 먹기 좋게 썰어 새우젓, 고춧가루, 고추장, 다진마늘, 생강즙(또는 가루), 매실청, 설탕등을 넣어 미리 주물러 양념해두면 고기의 누린내가 가시고 국물이 한결시원해져요
요 양념한 고기를 먼저 볶고 어느정도 익으면 감자넣고 좀 더 볶고 여기에 다시마와 멸치 무우등을 넣어 만든 육수를 부어 푹~~끓여 먹으면 됩니다
|
곰택
관련 레시피 정보
밥심은국력
