|
여름 필수간식 팥빙수 ♥ 홈메이드 팥빙수만들기/ 빙수팥 만들기시작해보아요~
모두 밥숟가락 기준이에요
컵은 종이컵 기준이에요
소금& 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요
예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양
|
팥 500g, 꿀 1.5컵, 설탕 1/2컵, 소금 0.5, 전분 2+ 물 2(생략가능)
|
팥은 깨끗하게 씻어 이물질등을 제거해주고
크기가 넉넉한 냄비에 팥과 물을 넣어 1차로 끓여줍니다
물이 바글바글 끓고 팥물이 붉게 우러나오면
우러나온 팥물은 비워버리고 팥을 한번 헹궈줍니다
 이렇게 팥 삶은 물을 버리는 이유는 팥을 처음 끓여낸 팥물에는
아린맛을 내고 배앓이를 하게 만드는 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어요
한번 끓여낸 물을 버리고 팥을 삶아줘야 더 맛있는 빙수팥을 만들 수 있답니다^^
헹궈낸 팥을 냄비에 넣고 물을 넉넉하게 붓고 푹~~ 삶아줍니다
(물은 팥의 2배 분량)
팥을 삶으면서 생기는 거품은 수시로 제거해주시구요
팥 삶는 시간은 약1시간 정도~
팥을 삶으면서 부족한 물은 수시로 넣어가며 팥알맹이가 푹 익도록 삶아주는데요~
팥알맹이는 손가락으로 눌렀을때 부드럽게 으깨지는 상태가 될때까지
삶아주시면 됩니다
팥 물의 양은 사진처럼 팥이 자작할정도의 물을 남겼는데요
이 부분은 취향껏 조절하시면 된답니다~
최소 팥 : 물 비율이 2:1은 되어야
설탕을 넣고 졸여주기 좋습니다
참고하세요^^
이제 삶아낸 빙수팥에 꿀 1.5컵, 설탕 1/2컵, 소금0.5을 넣고 잘 섞어줍니다
저는 빙수팥 당도를 꿀로 조절했는데요
꿀을 넣어주면 농도가 많이 묽어져요
그래서 묽어진 빙수팥 농도 조절을 위해 녹말물을 넣어줄거에요
물 2+ 전분 2를 섞어 녹말물을 만들어서~
꿀 & 설탕을 넣은 빙수팥에 녹말물을 넣고~
녹말이 뭉치지 않도록 저어가며 한번 끓여내주면
뽕뽕이표 홈메이드 빙수팥 완성입니다^^
구수한 맛이 일품인 홈메이드 빙수팥이에요~
빙수팥 농도와 색 모두 시판 빙수팥 못지않아요~
그렇지만 꿀을 넣어 몸에는 더 좋다는거 ㅎㅎ
시판 빙수팥에서는 맛 볼 수 없는 팥 특유의 구수함을 진하게 느낄 수 있어서
홈메이드 빙수팥을 넣어주면 팥빙수 맛이 확~ 살아나요^^
추천꾸욱~
|
뽕뽕이의맛있는이야기
차분조신명랑소녀
