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안녕하세요 :)
오늘은 좋은 멸치를 고르는 방법에 대해서 나누려고 해용~(아마 주부님들께서 많은 관심을 보이실텐데요~)
1) 좋은 멸치라 함은, 때깔부터 다르다고 합니다.
은백색 내지 청백색을 띄고 있죠.
2) 비늘에서 반짝 반짝 윤이 납니당.+_+
3) 바싹 마른 것보다는 80% 정도 건조된 상태가 좋아요~
바삭바삭 마른 것 보다 약간 덜 건조된 멸치들을 보면 , 왠지 눅눅해 보여서 기분이 별로여서
전 항상 마른 멸치를 선택했었는데, 80% 정도 건조된 게 더욱 상태가 좋답니당!
4) 맛을 봤을 때, 짜도 안되구요~ 그렇다고 써도 안 됩니당! 어때야 하냐구요?
은근~~한 단맛이 감도는 게 좋은 거지요!
TIP _ 잔멸치는 흰색이나 파란 빛이 약간 도는 투명한 것이 좋구요~
술 안주나 국물용으로 쓰는 중간 크기 멸치나 큼직한 멸치들은 금빛이 나고 선명한 것이 좋다고 하니 참고하세용!!
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깊이있게
행복한노란장미
