1. 커피를 끓이면 쓴맛이 나므로 절대 끓이는 것은 금물. 90~96도 온도가 가장 적당하다.
2. 커피는 다시 데우지 말고 그때그때 마실 만큼만 만든다. 커피 향은 86도에서 가장 잘 유지된다.
3. 물은 깨끗한 찬물만 사용한다. 커피 한 잔은 98%가 물이므로 좋은 맛의 커피를
즐기려면 정수된 물이나 생수를 사용한다.
4. 한 번 걸러낸 원두에는 쓴 맛을 내는 좋지 않은 요소가 남게 되므로 다시 사용하지 않는다.
5. 커피 메이커에 알맞은 굵기로 원두를 간다. 너무 곱게 갈면 쓴맛이 나고 커피 메이커가 막히며, 너무 굵게 갈면 커피가 묽어진다. 드립형 커피 메이커는 2~4인분 사이에 커피가 모두
내려올 수 있는 굵기의 원두를 이용한다.
6. 물과 커피의 배합은 물 180ml에 커피 2큰술을 넣는 것이 좋다. 이 비율은 몇 잔을 만드느냐
상관 없이 지켜야 한다. 개인의 기호에 따라 커피양을 조절해도 되지만 너무 적게(지나치게 곱게 간 원두) 넣으면 약하고 쓴맛이 나므로 주의한다.
7. 커피를 따뜻하게 유지하려면 버너 위에 약 20분간 두어야 한다. 20분이 지나면 좋지 않은 향이 난다. 진공 보온병을 사용하면 장시간 뜨겁고 좋은 맛을 보관할 수 있다.
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비너스여신
