<재료>
부추 300g, 양파 뱐개 청.홍고추 각각 한 개, 밀가루 한컵, 멸치액젓 1큰술, 소금 약간, 식용유
<만드는 법>
1) 부추를 깨끗이 씻어 길이 3 - 4cm로 잘라준다.
2) 청, 홍 고추는 씨를 털어내고 잘게 썰어주고 양파는 채썬다.
3) 밀가루에 액젓, 소금, 물을 넣어 반죽한다.
4) 썰어놓은 부추와 고추,양파를 넣어 준다.
5) 달궈진 팬에 부쳐준다.
tip
*밀가루 반죽을 먼저 해서 1시간 정도 숙성 후 부추를 넣어주면 부드럽고 맛있다.
*액젓을 조금 넣어주면 깊은 맛이 난다.
<양념장>
쪽파 2뿌리, 청홍 고추 각각1/2개씩, 참기름 1큰술, 간장 3큰술, 액젓 1큰술, 깨소금 1큰술
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@@@감자부침개@@@
<재료>
감자 3개, 소금, 홍고추 1개, 청고추 1개, 식용유 1/4컵
<만드는법>
1.감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 가라앉힌후 윗물은 따라 버린다.
2.청홍고추는 송송 썰어 준비한다.
3.소금간을 하고 한수저씩 떠서 팬에 부친다
<양념장>
간장3큰술. 물 1큰술.설탕3큰술.식초5큰술. 양파 1/4개. 청양고추 약간.
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@@@애호박 부침개@@@
<재료>
애호박 1개, 밀가루 1컵, 청,홍 고추 약간, 식용유, 청장, 소금 약간, 다시마
<만드는 법>
1) 여린 애호박을 채 썰어 청장, 소금을 약간 뿌려둔다.
2) 밀가루에 다시마 우린 물로 반죽해 채썬 호박과 청.홍 고추를 넣어준다
3) 달궈진 팬에 기름을 두르고 2)를 넣어 지져준다.
tip
* 소금에 너무 오래 절여놓으면 좋지 않다.
* 청장을 너무 많이 넣으면 색이 좋지 않다.
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@@@잡곡 부침개@@@
<재료>
멥쌀가루 1컵, 소금 1/4작은술, 배추김치 150g, 숙주 100g, 돼지고기 100g, 불린녹두 1컵, 불린흰콩 1컵
<만드는 법>
1.멥쌀, 녹두, 흰콩은 5시간 이상 물에 담가 불린후 가루로 빻아 체에 내린다.
2.배추김치는 속을 털고 송송 썰어둔다.
3.숙주는 데쳐 송송 썰어 둔다.
4.돼지고기는 다져 밑간해 둔다.
5.재료를 모두 섞어 팬에 한국자씩 지진다
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@@@부침개를 바삭하게 하는 요령@@@
1.팬을 충분히 달궈 길을 잘 들여야 한다.
2.재료는 차갑게 냉장해 두었다 쓴다.
3.식용유는 부침개용을 사용한다.
4.전분을 약간 넣어서 사용한다.
5.여러번 뒤집지 않는다.
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guswns7697
