♦ 쌀국수
재료: 쌀국수 400g, 쇠고기 200g 얇게 썰어서 준비, 양파2개, 숙주, 고수, 파, 고추, 레몬
1. 쌀국수를 찬물에 20~30분정도 담가 둡니다.
2. 쇠고기는 양지, 등심 또는 차돌박이로 얇게 썰어 둡니다.
3. 끊는 물에 준비한 쇠고기를 넣고 익을 때 까지 끊입니다 (20~30분)
4. 찬물에 불린 쌀국수를 끊는 물에 넣고 살짝 데친후 체로 걸러 찬물에 헹군후 그릇에 담습니다.
5. 고기가 다 익을쯤 간을 맞추고 향신료가 충분히 우러나도록 끊입니다. (5~10분)
6. 그릇에 숙주를 깔고 찬물에 헹궈둔 쌀국수를 끊는 육수에 담가 데친 후 그릇에 넣고 육수를 부어 내고 고명을 얹습니다.
<주의 사항>
- 육수가 아주 뜨거워야 국수 밑에 있는 숙주가 잘 익습니다. 숙주의 비릿한 냄새를 싫어 하시면 쌀국수를 삶을때 숙주도 살짝 데처두세요
- 육수를 만들 때 통양파 1개, 무, 월남고추 5개, 마늘4쪽을 넣고 같이 끊이시면 더 맛있습니다
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♦ 비빔쌀국수
재료 : 쌀국수, 적양배추, 빨강 파프리카, 오징어와 새우 데친 것, 계란, 오이, 숙주
소스 : 칠리 소스2T, 고추장2T, 참기름1t, 설탕1T, 사과식초1T, 다진 마늘1 t, 통깨1t
1.계란은 지단으로 부친다.
2.쌀국수는 미리 삶아둔다.
3.오이와 적양배추, 빨강 파프리카는 채 썰어두고, 숙주는 살짝 데쳐둔다.
4.해산물은 미리 손질해서 데쳐둔다.
5.소스를 만든 후 쌀국수와 준비된 고명을 비빈다.
6.기호에따라 야채는 다양하게 이용해도 됩니다.
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♦ 쌀국수 샐러드
재료 : 파인애플 4쪽, 복숭아 통조림 2조각, 천도복숭아, 쌀국수
소스 : 다진 생강 1t, 레몬 즙 2T, 오렌지 주스 2T, 간장 1T, 황설탕 2T, 두반장 1t,다진허브 조금(발사믹식초는 기호에 따라서)
1.파인애플과 황도와 준비된 과일은 깍둑 썰기한다.
2.허브는 잘게 다진다.
3.레몬즙, 다진 생강, 오렌지 주스, 간장, 설탕, balsamico, 두반장을 볼에 섞어 소스를 만든다.
4.쌀국수는 튀겨서 낸다.
5.튀긴 쌀국수 위에 준비된 과일을 올리고 소스를 뿌려 낸다.
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♦ 라이스페이퍼쌈 (월남쌈)
재료 : 라이스페이퍼, 닭 가슴살, 양상추, 깻잎, 당근, 오이, 노랑 빨강 파프리카. 숙주나물, 양파 1개
1.모든야채는 알맞은길이로 채썬다. (5~6Cm정도)
2.양파는 곱게 채썰어 설탕, 식초, 물, 소금에 절여서 물기를 없앤다.
(양파1개, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 소금 약간))
3.닭가슴살은 삶은 후에 결방향으로 찢어 낸다.
4.접시에 준비한 야채를 보기 좋게 담은 후 소스와 라이스페이퍼, 뜨거운 물을 함께 곁들여 낸다.
산호초
