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우선이요, 매실을 깨끗하게 씻어주고요~
깨끗이 씻은 매실에 물기가 없어질때까지 잘 말리세요.
그리고
매실에 6등분 칼집을 넣어 씨를 발려내세요~
첨엔 어려운데 하다보니 요령이 생기더라구요~
이렇게 과육을 분리해서 매실장아찌를 담는게
설탕도 조금 덜 들어가고~엑기스가 더 빨리
우러나와요.
설탕에 오래 재어 두면 독성이 분해된데요~ 통 째로 담그면 알맹이가 쪼글쪼글해 지면서
씨에 달라붙어 먹기 불편해지게 되요~그래서 6쪽 나눕답니다~
잘~ 섞어 줍니다
설탕이 골고루 골고루 베도록이요!!
공기가 빠져나가라고
꾸~욱~! 꾸~욱~! 눌러주세요
꾹꾹 눌러담은 매실 윗부분에
공기가 통하지않도록 나머지 설탕 1/2을
1~2cm 정도 두껍게 덥어줍니다~ ^^
그리고 잘 밀봉 하세요~
20일 정도 지나면 아삭아삭 쫄깃쫄깃한
매실장아찌가 완성된답니다.
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얼음맛
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