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예전에....여기저기....다님서...얻은정보인데....
메모해두고 씽크대에 붙여두고 보는건데....
오늘 요넘이 눈에 아른....아른....
그래서 올려봅니다....
참고하시어요^^*
1. 설탕 : 재료를 팽창시켜 부드럽게 만들고 나중에 넣는 조미료가 잘 스며들게하는게
효과가 있어 젤 먼저 넣는다네요^^
2. 소금 : 수분을 밖으로 배출시키고 단백질을 굳히는 효과가 있어 맛 성분이 빠져나가는것을
막아주는 작용을한다네요^^ 설탕 담으로 넣어주는것이 좋죠^^~~
3. 식초 : 단백질을 응고시키고 소금맛을 원만하게 만드는 효과가 있어요^^
가열에 의해 산미가 날아가는것을 주의하면서 설탕, 소금 다음으로 넣어 조리해주세요^^
4. 간장 : 짠맛의 조미료인 간장은 고유의 맛성분과 향이 생명, 설탕으로 재료의 맛이 잘 배게
만든후 넣어주어요^^
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안성맞춤안성댁
higirl0112
금빛깔
