|
1. 후라이팬에 적당량의 기름을 넣어준다.
2. 가스렌지를 켜고 그위에 연기가 살짝 올라 올때까지 가열한다.
3. 연기가 올라오면 불을 끄거나 불위에서 내려 열을 살짝 식힌다( 연기가 없어지면 되요)
4. 위 2~3번 과정을 두세번 반복해주면 기름 코팅이 되어서 잘 달라붙지 않는다.
* 제가 업장에서 사용하던 방법인데요.. 급할때는 한번만 확실히 달구어 주고 사용하기도 했는데 괜찮더군요.
아 그리고 연기가 날정도까지 달구어지면 매우 열이 높기 때문에 조리시 타거나 혹은 기름이 튀지 않도록 한기 식히고
하시면 좋을것 같네요.
|
보컬
산산물물
요리하는향기
