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**찜요리는 무엇보다 불조절이 중요합니다.
처음에는 강한물,중간물,약한불로 줄여가며 마무리 해야 양념이 고루 뱁니다. 마지막에는 약한물에서 양념을 찌얹어가며
익혀 감칠맛을 냅니다.
**종류에 따라 찌는 방법이 다릅니다.
콩나물 등의 채소와 함께 조리 할 시에는 생선과 해물등을 미리 익혀 두는 것이 좋고,
고기찜을 할 때에는 고기를 애벌로 익힌후 양념과 함께 찌는 것이 좋습니다.
이렇게 조리하면 고기가 질겨지거나 생선이 단단해 지지않고 조리시간도 줄일 수 있습니다.
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땅꾼자리
