▣ 어떤 닭이 좋은가요?
온 마리-겉껍질이 약간 붉은색을 띠고 닭 표면에 닭털을 뽑아낸 부위들이 오돌토돌 살아 있는 것이 신선하다.
다리-너무 큰 것은 수입품이 대부분이므로 중간 크기로 구입할 것.
날개-어느 정도 살이 붙어 있고 자른 부위에 약간의 핏기가 있는 것.
가슴살-·안심살 엷은 핑크색을 띠고 탄력이 있는 것.
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믿는자의 표징이며, 구원의 확신을 증거께하는 마음의 약속 표시이기도 하다 명색이 전공이 신학이고, 좀 나이롱이긴 하지만, 크리스챤으로서 세상을 살아가는 나에게,이번 지중해 여행은 믿는 기독인으로서 생각지도 못한 뜬금없는 기쁨과 희열을 많이 느끼게 해주었는데, 그중에 가장 감격적인 것은 예수 사도시대의 흔적과 조우하던 일이었다모르고 간 교회가 사도시대의 예수 제자들이 반석 위에 세운 초대교회라든지, 신학의 사부요, 나의 믿음의 스승인 사도 바울이 이년 넘게 강도한 곳이라든지, 상상도 못할만한 초대교회 흔적과 만나는 감격에 마음속으로 할렐 루야를 찬양했다 이 공중교회는, 초대교회 마가가 세운 교회이다 멋모르고 간 교회가 예수 사도가 세운 교회라는 것을 뒤늦게 알고 감격해 하고 있다
▣ 닭 비린내 없애는 방법은?
항문 주위의 기름과 꼬리를 잘라내는 것만으로도 냄새가 줄어든다. 우유에 20분 정도 담가두거나 레몬즙이나 양파즙, 마늘즙, 생강즙을 뿌려주는 것도 효과적. 청주를 뿌려 재운 다음 조리하거나 조리할 때 청주를 뿌리면 비린내를 없앨 수 있다. 화이트 와인을 뿌려도 좋다.
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보존 상태가 아주 좋은 미노아인의 정착지라고 페리에서 만난 마리미나의 아빠가 꼭 가보라고 했어 하지만 우리는 시간적 여유가 많질 않아서저 멀리서 걸어오시는 져스틴 그 때 마침 교회 앞에 대어져 있던 차는 빠져 나가네? 레드 비치의 손님은 또 우리들 뿐이군!바다와 함께 있는 이 교회가 정말 아름다워교회 위로 빨간 돌들이 보이지?옆 쪽에서 보니 누군가가 페인트로 산에 십자가를 그려놨네? 멀리서 볼 때는 건물의 일부분일 줄 알았는데
▣ 통째로 살까, 부위별로 살까?
만들 요리에 따라 준비한다. 곰탕, 삼계탕, 닭찜엔 통째로 사용하고 다리, 날개, 어깻살은 튀김할 때 좋다. 구이를 만들 땐 뼈를 발라낸 닭살을 선택하고, 샐러드와 샌드위치엔 가슴살이나 안심살이 적격이다.
▣ 닭도 쇠고기처럼 핏물을 없애나요?
온 마리로 쓸 때는 반드시 뱃속의 핏물을 흐르는 물에 씻어내야 한다.
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바로 그 날 수 백만 명의 팔레스타인 아랍인들은 자신의 고향에서 쫓겨나면서 분노와 조국탈환을 다짐했다 그 동안 유대인 박해와 나치학살로 이어지는 유대인 말살정책은 유럽인들의 죄과였다 팔레스타인 지역의 비극은 이렇게 시작되었다 미국을 향한 지울 수 없는 응징의 원한이 뿌리를 내리는 시점이기도 했다 힘없는 팔레스타인 아랍인들은 오히려 자신들이 난민이 되어 여기 저기를 떠돌아 다니는 신세가 되었다 토막이나 기타 부위는 찬물에 가볍게 씻어 건져 핏물을 살짝 빼고 요리한다
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