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카레를 맛있게 하려면,,,야채와 카레를 별도로 준비하는 겁니다...
야채는 버터로 충분히 익히고 카레는 따로 끓여보세요.
그리고 야채를 넣고 여기에 사과반쪽과 꿀을 조금 넣어주면,,,
카레의 매콤한 맛은 약해지고, 사과의 단맛이 감돌아 맛이 더욱 좋아지면서, 부드러운 맛도 느껴집니다...
꿀은 너무 많이 넣게 되면 소스가 묽어지니까 주의하세요.
카레가 너무 짜게 됐을 때는 절대로 물을 부어선 안 됩니다.
짠맛이 묽어지기는 커녕 카레만 진해 집니다...
이 때는 사과를 강판에 갈아 카레에 섞거나 토마토 케첩을 넣으면 단맛으로 인해 짠맛이 덜해집니다.
카레 조리를 끝내기 직전에 간장을 조금 넣으면 은은한 맛이 곁들여져 입맛을 돋웁니다.
카레를 맛있게 먹으려면 카레는 끓이면 끓일수록 맛이 좋아지지만,,,
전날 먹다 남긴 카레를 다음날 데우면 뻑뻑해집니다...
이 경우 맹물 대신 우유나 요구르트를 넣고 데우면,,,
질척거리지도 않고 카레 특유의 감칠맛이 그대로 살아납니다...
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안경12
