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먼저 닭고기는 연하고 껍질이 두껍지 않는 중닭으로,,,
먹기좋게 썰어 손질이 된 것으로 구입하여,,,
약간씩 칼집을 내주고,,,
우유에 담가 비린내를 제거하는 방법도 있지만,,,
속까지 부드럽게 익히기 위해,,,한번 끊여주는 방법을 택했습니다...
냄비에 물을 붓고 다시마,양파,마늘,대파,대파파뿌리,매실엑기스를 넣어 한번 끊여줍니다...
끊여준 닭을 얼음물에 헹군 다음 물기를 빼줍니다...
불닭을 만드는 포인트는 매콤한 청양고추와 양념장에 있습니다...
냄비에 물을 붓고 청양고추를 썰어서 끊인 다음,,,
그 물을 식혀서 고추가루,간장,다진마늘,다진양파,두반장,올리고당을 넣고 양념장을 만듭니다...
달군 프라이팬에 닭과 양념장을 넣고 볶아준 다음,,,
다시 석쇠에 불닭을 올려서 구워내면,,,맛있는 불닭이 완성됩니다...
달걀찜과 같이 곁들이면 맛이 한층 더 살아납니다...
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안경12
발내미
화알짝
