- 목통소스로 맛을 낸 국화와 해파리 무침
[재료 및 분량]
해파리(소금에 절인 것) 500g, 오이 1개, 마늘 3쪽, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 소금 1작은 술
한약재 : 국화 또는 소국화 꽃잎 20g, 하고초꽃 10g, 목통 30g
[만드는 법]
1. 소금에 절여놓은 해파리는 물에 담가 소금기를 뺀다.
2. 짠맛이 우러나오면 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 건져 물기를 없애고 식초와 설탕에 담가둔다.
이 때 썰지 않은 것은 채로 친다.
3. 오이는 겉을 소금으로 문질러 씻어 채썬 다음 찬물에 담가 빳빳하도록 만든 뒤 물기를 뺀다.
4. 목통은 물 3컵을 넣고 중불에서 끓여 약물이 우러나와 반컵 정도가 되게 한다.
5. 마늘은 다지거나 잘게 썰어 목통 우러낸 물과 식초, 설탕, 소금, 참기름, 하고초꽃 부순 것을 섞어
소스를 만든다.
6. 오이 썬 것과 해파리 준비된 것을 번갈아 켜켜이 담고 국화를 뜯어 해파리와 오이 위에 얹은 뒤 소스를
뿌린다. 먹을 때는 섞어 먹도록 한다.
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발내미
안경12
