|
싱싱한 채소의 향을 그대로 살려 먹는 생채 요리를 할때는
물이 재료에 남아 있는 상태에로서 버무리면 소스와 재료가 잘 섞이지않고
아삭거리는 맛도 떨어진다.
게다가 재료의 물기 때문에 생채 자체가 질척해져서 지저분하게 되므로
마른 행주나 키친타월로 재료의 물기를 닦은후 사용하는것이 좋다..
또 생채에 쓰이는 야채는 싱싱해야 제맛이 난다..
만일 시든 야채를 사용하는 경우라면
야채를 찬물에 담가 냉장고에 잠시 두거나 살짝 얼렸다가 사용하면
아삭아삭한 상태의 싱싱한 야채로 사용할수 있다.
|
삼식마미
좋은생각짱
