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주걱으로 일단 물을 넣고 어느 정도 섞어 뭉쳐지면 그 다음에 손으로 반죽하면 쉬워요. 소금도 넣어주세요.
그외 콩가루나 식용유를 넣는 분들도 계세요.
냉장고에 비닐 봉지에 싸서 30분 이상 숙성시켜요. 그래야 쫀득하고 찰져요.
홍두깨를 사용할 때는 밀가루 반죽을 원형으로 밀지 말고 타원형으로 길게 밀어서 말아주는 것이 만들기 훨씬 편해요.
자리도 훨씬 덜 차지해요.
붙지 않게 밀가루를 뿌려 면을 털어주세요.
면은 육수가 끓을 때 넣고 다시 한번 끓을 때까지 기다렸다가 저어주어야 면이 끊어지지 않아요.
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밥심은국력
알로에여사
