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◆ 요리하기 ◆.
▶ 늙은 호박은 반을 갈라서 속을 말끔히 파 내고 껍질을 벗
겨서 3~4cm 크기로 납작납작하게 썬다.
▶ 배추는 김치 담글 때 함께 절여서 쓰거나 몇 잎씩 떼서 쓰
면 편하다. 따로 절여야 할 때는 소금 반컵 정도를 물에 타
소금물에 절여 깨끗이 씻고 4cm 길이로 썬다.
▶ 무는 3 X 2.5cm 크기로 얄팍하게 썬다.
▶ 준비한 호박과 배추, 무를 한데 섞어 먼저 고춧가루를 넣
어 버무린 다음 풋고추 삭힌 것, 파, 마늘, 생강, 민물새우
를 넣고 소금으로 간하여 재빠른 손놀림으로 버무린다.
▶ 준비한 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 무청 절인 것을 우거지
로 덮어서 차돌로 눌러 둔다.
▶ 호박김치는 그냥 먹는 게 아니다. 푹 익혀서 추운 섣달에
꺼내 냄비에 담고 쇠고기를 조금 넣어 상 위에서 바글바
글 찌개를 끓여가며 먹으면 달콤한 호박과 어우러진 배
추, 무 맛이 별미다.
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발내미
