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고등어와 무
고등어조림에는 반드시 무가 들어간다. 무에는 비타민 C와 소화 효소가 풍부해 고등어에 부족한 영양을 보완해 주며, 무의 매운맛 성분인 이소시아네이트가 고등어의 비린내를 없애준다.
복어와 미나리
복어의 알과 내장, 피 등에 테트로도톡신이라는 독성 물질이 들어 있어 식중독을 일으키고 심하면 목숨을 앗아간다. 복어탕을 끓일 때 미나리를 넣으면 맛이나 향이 좋아지는 것은 물론, 미나리의 강력한 해독 작용을 누릴 수 있다.
조개와 쑥갓
조개는 단백질이 많고 지방이 적지만, 비타민 A와 C는 전혀 들어 있지 않다. 반면 쑥갓에는 비타민 A와 C, 적혈구의 형성을 돕는 엽록소가 풍부하게 함유되어 있어 영양 밸런스를 맞춰준다.
된장과 부추
최고의 웰빙식품 된장도 단점이 있다. 비타민 A와 C가 부족하고 염분이 많다는 것. 된장에는 부추만한 궁합이 없다. 부추는 비타민이 풍부하고 나트륨을 배출하는 성분이 있기 때문에 된장의 단점을 해소해 준다.
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나는자유인
