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시원한 국물이 일품인 가쓰오부시 버섯 육수
가쓰오부시 2큰술,
다시마 1개(사방 10cm), 말린 표고버섯 3개, 양파 ½개, 물 10컵
1. 가쓰오부시는 고운 체에 담아 준비하고 다시마는 흰 가루를 닦고 적당하게 자른다.
2. 표고버섯은 깨끗하게 씻어서 물에 담가 10분 정도 불린다. 물은 버리지 말고 육수 끓일 때 사용한다.
3. 냄비에 물을 붓고 양파를 썰어 넣고 끓으면 다시마를 넣어 3~5분 정도 끓인 다음 다시마는 건진다.
4. 3에 불린 표고버섯을 넣어서 15분 정도 끓인다.
5. 표고버섯과 다시마 맛이 우러나면 불을 끄고 가쓰오부시를 체에 담아 국물에 담가 우린다.
6. 5의 국물과 건지를 고운 면보에 걸러서 갈색의 투명한 육수만 따로 받는다.
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알로에여사
