→ 요리가 빨라지는 소스 양념 만들기
고추장 양념 ∥ 남은 자투리 야채들을 잘게 다져 모아 둔 뒤 고추장과 섞어서 고추장 양념을 만들어 놓는다. 소면을 삶아 바로 비벼 비빔 국수를 만들거나 비빔밥 등에 활용할 수 있다.

샐러드 드레싱 ∥ 남은 플레인 요구르트와 생크림, 다진 양파와 다진 마늘, 소금, 후춧가루 등을 섞어서 샐러드 드레싱을 만든다. 만든 샐러드 드레싱은 냉장고에 하루 정도 보관한 후 먹어야 더 맛있다.

고기 양념장 ∥ 파인애플은 단단해서 먹기 힘든 가운데 심 부분을 모아 두었다가 양파, 마늘, 파 등의 자투리 재료와 함께 믹서에 간 뒤 간장, 맛내기술, 참기름, 후춧가루를 넣고 고기 양념장을 만든다.

닭 한 마리 ∥ 닭 한 마리는 뼈 주위로 칼집을 넣어서 뼈와 살을 발라 낸 다음, 뼈는 파, 마늘, 양파 등의 향신 야채와 함께 국물을 우려낸다. 우려낸 국물은 우유팩에 넣어 보관했다가 육수나 칼국수 국물로 이용한다. 닭의 관절 부위를 찾아서 칼로 내리치면 쉽게 토막낼 수 있다.

가슴살 ∥ 닭 가슴살은 두툼하기 때문에 포를 뜨듯 2등분한다. 그대로 소금과 후춧가루로 간한 뒤 달걀물을 씌워 빵가루를 묻혀 키친 타월을 깐 밀폐 용기에 보관했다가 튀겨 먹는다. 또는 큼직하게 토막내어 소금, 후춧가루, 맛내기술, 다진 마늘 등에 재워 볶음 요리나 찜 요리를 할 때도 이용하고, 그대로 구워서 샐러드에 곁들인다. 또한 전자 레인지에 2~3분 정도 쪄서 식으면 손으로 잘게 찢어 둔 뒤 각종 냉채나 국수 요리를 먹을 때 고명으로 곁들인다.

날개 & 다리 ∥ 날개와 다리는 표면에 깊숙이 칼집을 낸다. 날개는 가장자리의 기름이 있는 부위는 가위로 잘라 내고 다리는 통째 소금과 후춧가루, 맛내기술 또는 와인을 조금 뿌린 뒤 바비큐 소스나 고추장 양념에 재워서 밀폐 용기에 담은 다음, 냉장고에 넣어 두었다가 아이들 간식이나 술안주로 프라이팬이나 오븐에 바로 구워 먹는다.

양지 & 사태 ∥ 고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 파, 마늘, 양파, 후춧가루, 맛내기술 등을 넣고 육수를 낸다. 익은 고기는 꺼내서 먹기 좋게 썰어 둔 다음 육수와 함께 우유팩에 넣어 얼려 두었다가 국물 요리할 때 그대로 녹여서 사용한다.

스테이크용 ∥ 스테이크용 고기는 표면에 올리브 오일과 소금, 후춧가루, 각종 허브를 잘 발라서 랩으로 덮은 다음 밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 숙성시켰다가 바로 구워 먹는다.

안심 ∥ 안심은 1~2㎝ 두께로 썰어서 소금과 후춧가루로 간한 뒤 달걀물을 씌운 다음, 빵가루를 고루 묻혀 밀폐 용기에 넣었다가 튀겨 먹는다. 또는 굵직하게 채 썰어서 소금, 후춧가루, 맛내기술로 간해 두었다가 고추잡채 같은 볶음 요리에 먹어도 좋다. 큼직하게 썰어서 기본 간을 해 두었다가 카레나 폭찹 등의 요리에 이용해도 좋다.