[50대이상/6명정도/15만원가량]
시부모님 또는 친정부모님 생신상 차림입니다.
"전채-생선요리-육요리-구이-야채/-주식-탕-기본찬/-후식-차"가 한 상차림이 되도록 준비했습니다.
♥ 우선, 전체적인 상차림을 보죠.
미나리강회-대하겨자무침-갈비찜-인삼산적과 전류-탕평채밥(찰주먹밥)-홍합미역국-배추김치(보김치)와 물김치약식-식혜 또는 수정과
♣ 만드는 법은 아래와 같습니다.
* 요리책이나 요리판에 있는 요리들입니다.
* 미나리강회 : 요리책 220 미나리강회 둘레에 깎은 밤을 돌려 담으면 보기 좋습니다.
*갈비찜 : 요리책 105 상에 낼때 그릇 3/5 쯤은 고기를 담고, 남은 부분은 야채들을 가지런히 담으면 좋습니다.위에 미니리를 얹으면 향도 좋지요. 자꾸 냄비에서 데우면 모양이 흩트러지니 랩을 쓰워 전자레인지를 이용하세요.
* 전류 : 요리판1025-3,1244-1조금씩이라도 세가지 종류 쯤 만들어 함께 담으면 푸짐하게 보입니다.
*탕평채 : 요리판132-2,1025-1
*찰주먹밥 : 요리책 425
여러 손님들을 치러야 한다면 밥 한공기씩 모두 상에 내는 것보다 찰밥을 지어 조그만 주먹밥을 만들어 상추잎에 하나씩 싸서 접시에 10개 정도씩 담아냅니다.
맛도 좋고 부담스럽지 않게 식사도 할 수 있습니다.
* 홍합미역국 : 요리책 47 나만의 비법(2)
*배추김치 : 요리책 127 좀더 신경을 쓸 수 있으면 보김치가 좋습니다.잔치상에 잘 어울립니다.
* 물김치 :요리책 130
*약식 : 요리책 8
* 식혜 : 요리책 254 또는수정과 : 요리책 398
※요리책 검색시에는 요리판과 관련된 내용들도 꼭 같이 보세요.(직접 연결되는 기능이 있습니다)
그리고, 보충설명을 요하는 것들은 요리책의 '나만의 비법'에 적어두었습니다.
* 대하겨자무침
재료:큰새우 5마리, 오징어 1마리, 죽순(통조림) 100g, 오이 1개, 피망 2개,겨자장(겨자 3큰술, 진간장 1큰술, 소금 1작은술,식초 2큰술,설탕 2큰술, 참기름 1작은술, 잣가루 3큰술,육수(농도조절용)
만들기:
(1) 큰새우는 등의 내장을 빼고 찜통에 안친 뒤 소금을 뿌리고 찐다.
(2) 찐 새우는 껍질을 벗기고 어슷어슷하게 저민다.
(3) 오징어는 몸통만 다듬어 살짝데쳐 야채와 같은 길이로 잘라둔다.
(4) 오이는 길이로 반을 갈라 얄팍하게 어슷썰어 소금에 절였다가 꼭 짜서 참기름에 볶아 식힌다.
(5) 죽순과 피망도 얇게 썰어 참기름에 볶아 식힌다.
(6) 분량의 양념으로 겨자장을 만들어 준비한 재료를 버무린다.
* 인삼산적(향이 무척 고급스럽습니다)
재료: 수삼(중간 것) 3개, 닭고기 200g, 파 2뿌리,표고버섯 4장, 잣 양념소금(소금 1큰술씩, 참기름 2작은술, 다진파 2작은술,다진 마늘 1작은술, 후추가루 약간)
만들기:
(1) 수삼은 잔뿌리를 떼고 5cm 길이로 잘라 2-4조각으로 가른다.
(2) 가른 수삼은 살짝 데쳐낸다.(그냥해도 되고요)
(3) 닭고기는 살로만 수삼길이 보다 조금 길게 썰어 잔칼질을 한다.
(4) 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 길이 5cm, 굵기 1cm로 썰고, 파도 5cm 길이로 썬다.
(5) 소금에 분량의 재료를 섞어 양념소금을 만들어 준비한 재료를 각각 양념한다.(같이 섞어 양념해도 크게 문제는 없어요)
(6) 꼬치에 삼, 버섯, 파, 삼, 닭고기, 잣 순으로 꿰어 기름 두른 팬에 굽는다.(잣은 생략해도 됩니다)
♠[메뉴판] 내용들과 여러 요리책들의 내용을 종합했습니다.
물론 여기 올린 요리들은 제가 적어도 한두번은 잔치상에 올려본 것들입니다. 그리고, 반응도 좋았던 음식들이고요.
혹 미흡한 점 있으면 언제라도 연락 주세요.모쪼록...상차림에 도움이 되었음 좋겠네요.
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우미자
