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신혼여행을 다녀와서 처음으로 밥솥에 밥을 하는데,,,당췌 결혼전에 해본적이 없어서 어찌나 해맸는지 ^^
지금 생각하면 참 우수운 얘기다 ^^ 하지만, 당시에는 밥은 밥솥이 하고, 빨래는 세탁기가 하고, 청소는 청소기가 한다는
말이 있지만,,,밥물부터 웬 밥솥에 기능 버튼은 그리도 많은건지 ^^
이제는 솥밥도 잘하는 아짐이지만 혹시 인터넷에 묻는 새내기 주부를 위해 몇자 적어본다
1. 쌀 씻기
- 쌀에 물을 붓고 손바닥으로 부드럽게 문질러 씻어 버리면서 쌀이 비칠 정도의 맑은 물이 나올때까지 헹군 후 물을 넉넉히 붓고 30분 정도 불려주는 게 좋다. 쌀을 너무 오래 부리면 조직이 물러져서 단맛이 빠지므로 30분 정도 담가 불린 후 체에 밭쳐서 물기를 빼주는게 좋다
- 계절에 따라 쌀을 불리는 시간이 좀 달라지는데, 여름에는 30분, 겨울에는 1시간 정도 불려준다. 현미의 경우 첫물을 빨리 흡수한다. 간혹 밥을 지었을 때 좋지 않는 냄새가 난다면 수돗물보다는 생수를 애용해 쌀을 씻어 주는게 좋다
2. 밥물 잡기
- 전기밥솥으로 밥을 지을 때는 쌀과 동량으로 밥물을 잡고 쌀을 불리지 못한 경우 쌀의 1.2배 정도의 물을 부어주면 된다. 혹 야외로 나가 코펠을 이용해서 밥을 지을 경우에는 쌀의 1.3배 정도로 밥물을 잡아 주는게 적당하다. 햅쌀의 경우에는 수분을 맣이 함유하고 있으므로 보통 밥을 지을 때보다 밥물을 적게 잡고 반대로 묵은쌀의 경우에는 밥물을 넉넉하게 잡아 주는게 좋다
3. 잡곡이나 야채를 이용해 맛있는 밥 짓기
- 야채밥 : 야채에서는 수분이 많이 나오므로 콩나물 등의 야채를 넣어 밥을 지을 때는 바닥에 야채를 깔고 평소보다 적게 밥물을 잡아준다. 푸른 잎 채소는 살짝 데친 후 뜸 들일때 위에 얹어주고, 감자나 고구마는 물에 담가 전분기를 제거한 후 밥을 지어야 한다
- 해물밥 : 해물은 재료에 밑간을 해서 잡내를 제거한 후에 사용해야 한다. 바지락이나 홍합, 오징어, 새우 등은 살짝 데치거나 볶아서 사용해준다
- 잡곡 : 잘 익지 않는 율무나 녹두 등은 한번 삶아서 넣는 것이 좋다. 흑미는 백미의 10~20% 정도 섞는게 맛도 좋고 보기에도 좋다
- 육류밥 : 쇠고기나 돼지고기를 넣는 경우 먼저 핏물을 제거하고 밑간을 한 후 살짝 볶아 이용한다
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소영'맘
