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부드러운 맛을 내는 다시마 국물
찌개의 밑국물로 애용되는 다시마 국물은 넉넉히 끓여두는 경우가 많다. 이런 다시마 국물을 반찬을 만들 때 활용해보자. 반찬 맛이 더 부드럽고 맛깔스러워 진다.
어묵을 부드럽고 맛깔스럽게 볶는 방법이 있다.
어묵에 양념을 넣어 볶다가 거의 익었다 싶을 때 다시마 국물 한 큰술을 넣고 센 불에 재빨리 한 번 더 볶는다.
이렇게 하면 어묵 속으로 국물이 스며들어 다음 날까지 양념이 윤기나고 씹는 맛도 부드럽다. 그밖에 생선조림이나 진미채조림도 같은 방법으로 조리하면 부드럽고 촉촉한 조림 반찬이 완성된다.
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