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섬유와 평행하게 채 썬 우엉은 치아가 약해지면 먹기 어렵게 느껴진다.
섬유를 비스듬하게 채 썰어 만든 우엉볶음은 치아가 약해도 쉽게 먹을 수 있다.
재 료
우엉 1개 (100g)
당근 1/2개 (50g)
기름 1 작은 스푼
설탕 1 큰 스푼
간장 1 큰 스푼
(기호에 따라 참깨, 고추 등 조금)
레 시 피
1. 우엉은 깨끗하게 씻고, 껍질을 깎은 뒤 얇게 어슷썰기를 한다.
2. 어슷썰기의 한 우엉의 긴 부분을 세로로 늘어놓고 비스듬히 하여 채 썬다.
3. 자른 우엉은 물에 씻어, 떫은 맛을 없애고, 물기를 제거해 둔다.
4. 당근은 우엉보다 조금 굵게 채 썬다.
5. 프라이팬이나 냄비에 기름을 넣고 가열한다.
6. 물기를 제거한 우엉을 넣어 볶다가 당근을 섞는다.
7. 설탕과 물을 조금 넣고 가열 한 후, 간장으로 간을 한다.
8. 우엉이 부드럽게 익으면, 불을 끄고 그릇에 담는다.
부드럽게 하고 싶을 때는, 뚜껑을 덮고 가열을 하다가,
어느 정도 익어서 부드러워지면, 뚜껑을 열어 수분을 날리듯이 가열한다.
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