|
|
|
| |
| 생선요리 노하우 | 2009.05.04 | 조회:1009
|
|
|
|
|
|
|
|
|
별미 생선조림★★
맛있는 생선조림은 입맛 없을 때 별미.
생선을 조릴 때는 맹물에 설탕이나 소금을 넣고 끓이다가 나중에 간장을 넣으면 특유의 맛까지 살릴 수 있다. 5분 정도 조리다가 생강을 넣으면 비린내도 나지 않는다.
간장과 생강을 같이 넣는 것보다는 생강을 나중에 넣는 것이 비린내 제거에 효과적이다.
국물의 양은 생선이 완전히 잠기지 않을 정도로 붓고, 뚜껑을 반드시 닫고 조려야 생선 맛을 제대로 낼 수 있다.
★★맛있는 생선국★★
생선국을 조리 할 때는 물이 완전히 끓은 뒤 생선을 넣어야 살이 부서지지 않고 국물도 담백하다.
또 끓일 때 떠오르는 거품은 모두 걷어낼 것.
간은 소금으로 맞추고 간장은 빛깔과 향기를 내기 위해 조금만 넣는 것이 좋다. 여기에 정종 몇 방울을 떨어뜨리면 비린내도 나지 않고 맛이 한결 낫다.
곁들이는 야채는 쑥갓보다 미나리를 넣는 것이 좋다.
쑥갓은 오래 끓이면 질기고 색이 누렇게 변하는 반면 미나리는 파릇하고 향취도 사라지지 않는다.
★★프라이팬에 생선을 깨끗하게 구우려면★★
프라이 팬에 생선을 구울 때, 기름이 튀고 냄새가 나는 경우가 많다. 이것을 막으려면 프라이 팬 크기에 알맞게 신문을 덮고 생선을 굽는다. 그러면 신문이 기름과 냄새를 흡수하여 깨끗하고 맛있게 생선을 구울 수 있다.
★★DHA가 많은 생선★★
DHA란 생선 속에든 지방산을 말함. 이것은 각종 성인병을 예방, 치료해 주고 두뇌 개발에도 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
생선 중에서 가장 많이 들어있는 생선은 참치, 방어, 고등어, 꽁치, 장어, 정어리등이 있다
|
 |
: http://www.chonggafood.com/ |
|
|
|
| 댓글
(+4)
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
|
kaijor1229
다솜
