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재료
삼치(중간 이하 크기) 1마리, 실파 2뿌리, 소금·생강초 약간씩, 식용유 약간
조림 간장
간장 3큰술, 청주 3큰술, 설탕 3큰술, 생강즙 3큰술, 다시마 국물 3큰술
만드는 법
1 조림 간장 만들기
분량의 재료들을 섞어 조림 간장을 만든 후 중간불 이하에서 서서히 ½분량으로 졸인다.
2 삼치 손질하기
삼치는 머리를 자르면서 내장을 함께 끄집어내고 연한 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
3 삼치 토막 내기
물기를 닦은 삼치는 지느러미를 잘라내고 4cm 두께, 먹기 좋은 크기로 어슷하게 토막낸다.
4 조림 간장 바르기
토막 낸 삼치에 끓인 조림 간장을 골고루, 넉넉하게 발라준다.
5 삼치 굽기
오븐 토스터나 오븐 그릴 또는 석쇠에 구울 때는 구이판을 호일로 감싼 후 식용유를 발라 충분히 달군 후에 얹어 굽는다. 이때 두 번 정도 조림 간장을 덧발라가며 굽는다.
6 실파와 생강초 곁들이기
구운 삼치는 접시에 담고 실파를 송송 썰어 뿌린 후 생강초를 곁들여 낸다.
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발내미
