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| [짬뽕 국물 맛나게 만드는 방법] |
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| 짬뽕 국물 맛나게 만드는 방법 | 2009.04.25 | 조회:1168
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재료 준비(4인기준)
일반재료
고기 오징어 새우 해삼 표고버섯 소라 죽순 양송이 청경채 양파 대파 생강마늘약간씩 건고추 (참고로 4인기준이라고 했지만 재료의 양은 명시하지 않겠습니다. 또 여기에 있는 모든 재료가 다 들어갈 필요는 없구요. 사람마다 좋아하는 재료가 다 틀리고 좋아하는 특정한 재료는 더 넣을 수 있기 때문에...재료가 이렇게 화려하지만 우리가 실제로 시켜먹는 동네 중국집 짬뽕은 가격을 맞추다 보니 고기 오징어 양파 대파 조개 이정도 들어갑니다^^)
소스재료
식용유/2술 정종/1술 간장/1술 소금 /0.5술 호유/0.5술 고은고춧가루/1술 후추가루 약간 육수400cc
조리순서
1. 일단은 재료들을 먹기 좋게 손질을 하고 썰어 놔야 겠죠
2. 중국음식이 기름진 음식인 만큼 우선 팬에 식용류를 넣고 마른고추, 고기, 대파, 생강, 마늘을 넣고 볶다가 고춧가루를 한수푼 넣고 살짝 볶아줍니다.
3. 나머지 썰어놓은 야채들도 넣고 30초간 볶아줍니다.
4. 그런다음 오징어 새우등의 해삼물들을 넣고 20~30초간 볶아줍니다.
5. 육수를 100cc정도 부어주고 1~2분정도 국물을 우려 냅니다.
6. 나머지 육수 300cc를 부어주고 소금 호유 후추가루등으로 양념을 한다음 30초간 끊여줍니다.
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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가새
몽이멍이
