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| 김치 맛있게 보관하기 | 2009.04.14 | 조회:838
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김장김치
김장김치는 주로 오래 보관해 두고두고 먹게 되는데요, 따라서 김치를 빨리 쉬지 않게 하기 위해 주로 보관기능에서 김치의 맛을 보존하게 됩니다. 이렇게 보관해두었다가 먹기 몇일전에 꺼내어 일반냉장고에서 익히면 김치 본래의 아삭한 맛을 느낄 수가 있답니다.
김장철 김치를 담글 때 갖은 양념(젖갈, 찹쌀풀, 갖은 채소 등)을 해서 김치를 담그게 되는데요, 젖갈류나 갖은 채소가 들어간 김치는 오래 보관하고 먹기가 사실 힘듭니다.
따라서 김치를 담글 때 바로 먹을 김치는 갖은 양념을, 오래두고 먹을 김치는 최소한의 양념을 해 따로 보관하면 효율적입니다.
☞ 여름김치
여름김치는 김치냉장고에서 익히는 것보다 상온에서 익힌 뒤 김치냉장고에 보관해야 특유의 맛을 느낄 수가 있고요, 국물이 있는 김치류는 김치냉장고의 하단 밑바닥에 보관해야 살얼음이 살짝 생겨 더욱 아삭하게 먹을 수 있습니다.
특히 여름철 담근 배추김치는 다른 계절배추보다 수분이 많고 쉽게 쉴 수가 있으므로 그냥 익히기보다 저온숙성 기능을 이용해서 익힌뒤 보관하는 것이 좋답니다.
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: 본인 |
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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남양컬렉션
얼음맛
