될 수 있으면 깊고 큰 냄비를 쓰세요 물을 넉넉히 부어 팔팔 끓으면 국수를 빙 돌려 헤쳐 넣어주구요 한꺼번에 그냥 집어 넣으면 국수끼리 한 덩어리로 들러붙으므로 국수를 넣고 긴 젓가락으로 한 번 휘저어주셔야 합니다 국수 삶는 물이 우르르 끓어오르면 찬물 1 컵을 부어주세요 이렇게 하면 국물이 넘치지 않고, 국수가 가운데까지 잘 익거든요 국수를 한가닥 건져 보아 익었으면 체에 재빨리 쏟아 물기를 뺀 후 찬물에 여러 번 헹구어 건져 주세요 소면을 마지막으로 헹구는 물에 참기름을 한방울 떨어뜨리면 국수가 붇지 않는답니다 물기가 빠지면 국수를 조금씩 쥐고 국수 가닥을 가지런히 정리해 손끝에 감아주세요 돌돌 말아 동글게 사리를 지은 후 모양이 흐트러지지 않게 채반에 얹어 남은 물기를 완전히 빼 주시면 됩니다
가새
한꺼번에 그냥 집어 넣으면 국수끼리 한 덩어리로 들러붙으므로 국수를 넣고 긴 젓가락으로 한 번 휘저어주셔야 합니다 
불란서미식가
